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丸善のおすすめ度
食べ物はこうして血となり肉となる～ちょっと意外な体の中の食物動態～(知りたい！サイエンス)
中西 貴之
著
発行年月 |
2009年08月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２４７ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学 |
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ISBN |
9784774139265 |
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商品コード |
0109070753 |
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NDC分類 |
498.55 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2009年09月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109070753 |
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著者紹介
中西 貴之（著者）：〈中西貴之〉１９６５年山口県生まれ。山口大学大学院応用微生物学修了。総合化学メーカー宇部興産株式会社医薬研究所で創薬研究中。著書に「からだビックリ！薬はこうしてやっと効く」など。
内容
食べ物は健康に影響を及ぼし、気分にまで作用する。なぜそんなことができるのか？ 食事の役割を「栄養源を摂取する場」として捉え、食品がどのようなプロセスを経て、栄養に変化していくのかを、化学的に客観的に考察する。
