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丸善のおすすめ度
食品加工が一番わかる～加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる～(しくみ図解 053)
永井 毅
監修
発行年月 |
2015年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
175p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784774175393 |
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商品コード |
1018683893 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2015年10月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018683893 |
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内容
食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
