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内容

目次

序　命をつなぐ営み―子どもにとっての「食べること」の意義　 1.朝食と生活リズム　　 2.子どもの食生活の現状　　 3.家族一緒の食事と子どものコミュニケーション力　　 4.食事の家事分担と子どものコミュニケーション力　　 5.夕食の雰囲気と子どもの自尊感情　　 6.命をつなぐ営み　　 1　我が国の家庭科教育における食教育　 1.明治から昭和前期の初等教育における家事科教育　　 2.明治から昭和前期の中等教育における家事科教育　　 3.第2次世界大戦後の家庭科教育　　 4.現在の家庭科教育の概要　　 5.家庭科における食教育　　 6.食生活の変化と食育の必要性　　 7.我が国における食教育の推進　　 2　誰が作り、誰と食べるか 1.食とジェンダーを考える　　 2.食事準備と母親・女性　　 3.食事にまつわる幻想　　 4.市販のベビーフードに対する意識　　 5.食の準備と女性の地位　　 6.家庭科で「生活力」を身につける重要性　　 7.憧れと期待を担う家族の食卓　　 8.戦前の家族の食卓　　 9.食卓での家族団らんはどのように始まったか　　 10.家族のあり方を規定する食　　 11.誰と一緒に食べるのか　　 12.団らんのある豊かな食卓　　 3　世界の食教育・家庭科教育 1.諸外国の「食育」と家庭科教育における食教育の意義　　 2.ヨーロッパの家庭科とIFHE　　 3.Home Economicsの誕生とアメリカの家庭科教育 　 4.フランスの味覚教育　　 4　アイルランドにおける食教育・家庭科教育　 1.アイルランドの国と教育　　 2.アイルランド初等教育の概要　　 3.アイルランドの中等教育の概要と家庭科　　 4.前期中等教育における家庭科　　 5.後期中等教育における家庭科　　 6.国内統一試験　　 7.国が提供する教師用ガイド　　 8.PDSTによる授業リソース　　 9.アイルランドの家庭科教科書　　 10.アイルランド家庭科教師協会と2016年の年次大会　　 11.家庭科教師の意識　　 5　英国における食教育・家庭科教育　 1.北アイルランドにおける教育制度の概要　　 2.英国の家庭科教育の概要　　 3.前期中等教育（Key Stage 3）のカリキュラムと家庭科　　 4.後期中等教育（Key Stage 4: GCSE, Key Stage 5: GCE）における家庭科　　 5.グラマースクールの家庭科における食教育　　 6.大規模校の家庭科における食教育　　 7.男子校におけるキャリア教育の一環としての食教育　　 6　ドイツにおける食教育・家庭科教育 1.ドイツにおける家政教育の変遷　　 2.ドイツの初等・前期中等教育　　 3.ニーダーザクセン州の前期中等教育カリキュラムと家庭科における食教育　　 4.ニーダーザクセン州のレアルシューレにおける家庭科の授業実践　　 5.ドイツ前期中等教育学校向け家庭科教科書　　 6.ヘッセン州基礎学校のカリキュラム　　 7.ドイツの事象科について　　 8.事象科教科書にみる食教育　　 9.W基礎学校の事象科における食教育の授業実践　　 7　フィンランドにおける食教育・家庭科教育 1.フィンランドの国と教育　　 2.2014年改訂のカリキュラムスタンダード　　 3.フィンランド基礎教育における家庭科の位置づけ　　 4.カリキュラムスタンダードにおける家庭科の目標、内容　　 5.東フィンランド大学Training Schoolにおける家庭科の実践　　 6.初等レベルにおける家庭科　　 8　マルタ共和国における食教育・家庭科教育　 1.マルタ共和国について　　 2.マルタ共和国における教育制度の概要　　 3.家庭科セミナーセンターにおける家庭科教育・食教育　　 4.前期中等教育のカリキュラムと家庭科　　 5.前期中等学校における家庭科の内容と実践　　 6.後期中等教育（ジュニアカレッジ）、大学における家庭科　　 9　ヨーロッパの教員養成 1.我が国の家庭科教育養成の現状と課題　　 2.アイルランドにおける教員養成の概要　　 3.アイルランドにおける家庭科教員養成課程と教員組織の概要　　 4.アイルランドの家庭科教員養成プログラム　　 5.教育学関連科目「教員準備と進歩」における家庭科指導法の概要　　 6.アイルランド家庭科教員養成課程における調理実習　　 7.アイルランド家庭科教員養成課程における被服実習　　 8.アイルランドの教員養成課程における成績評価、および教育実習　　 9.ドイツにおける教員養成制度の概要　　 10.ドイツ後期中等教育における職業教育　　 11.ニーダーザクセン州後期中等教育における職業教育と家庭科　　 12.オスナブリュック応用科学大学における家庭科教員養成課程　　 13.ドイツニーダーザクセン州における家庭科教員養成の流れ　　 14.ドイツニーダーザクセン州家庭科教員養成課程における学外実習　　 10　これからの食教育・家庭科教育を考える：ヨーロッパの教育に学ぶ 1.我が国における家庭科授業実践の現状と課題　　 2.アイルランドの家庭科教育からの示唆　　 3.英国・北アイルランド家庭科教育からの示唆　　　 4.ドイツ家庭科教育からの示唆　　 5.フィンランド家庭科教育からの示唆　　 6.マルタ家庭科教育からの示唆　　 7.アイルランド・ドイツにおける教員養成からの示唆　　 8.ヨーロッパの教育に学ぶ　　 コラム 1　我が国の就学前児童施設における食育　　 2　不思議の国、アイルランド　　 3　アイルランドの小学校で行われる幼児教育　　 4　アイルランドの子育て支援　 5　アイルランドのパブ文化　 6　ドイツのクラフト教育　　 7　フィンランドの寒い冬　　 8　マルタの国と人々　　 9　人生終わるまで「チャレンジ」、海外生活で得たこと