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免疫機能性食品の基礎と応用(食品)　

上野川修一（日本大学） 　著

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価格 \71,500（税込）         

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発行年月 2010年11月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ２２７
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学
ISBN 9784781302911
商品コード 0110111501
本の性格 学術書
新刊案内掲載月 2011年01月4週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110111501

内容

１参考書２免疫系を調節し，からだに良い影響を与える食品「免疫機能性食品」について基礎的な側面と応用的な側面を解説「基礎編」は腸管免疫系，腸内細菌とその免疫系への作用を中心。応用編は「免疫賦活編」として乳酸菌などの免疫機能を高める食品成分。「抗アレルギー編」はアレルギー抑制食品成分。その他に「低アレルゲン化編」「検査・安全性編」と体系的に纏めた。

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