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高齢者用食品の開発と展望(食品シリーズ)

大越　ひろ, 渡邊　昌, 白澤　卓二　監修

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価格 \77,000（税込）

発行年月	2012年07月
出版社／提供元	シーエムシー出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	7p,302p
大きさ	27cm
版型	B5
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784781306230
商品コード	1010954491
NDC分類	588
基本件名	食品
本の性格	学術書/実務向け
新刊案内掲載月	2012年09月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1010954491

内容

超高齢化社会を迎えた日本の高齢者用食品開発の動向をまとめる。高齢者の身体的特徴、疾病予防食品・介護食品の開発動向、新しい製造技術や容器・包装技術、福祉施設等にみる高齢者の食事と食介護の問題点などを解説。

第1章高齢者の身体的特徴の変化第2章疫病予防食品の開発第3章介護食品の開発第4章高齢者用食品開発のための新しい製造技術第5章高齢者向け食品素材第6章高齢者食品向け容器・包装技術第7章高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点

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