丸善のおすすめ度
食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発(食品シリーズ)
森山 達哉,
穐山 浩
監修
発行年月 |
2015年03月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
冊子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
11p,299p |
---|
大きさ |
26cm |
---|
版型 |
B5 |
---|
ジャンル |
和書/理工学/機械工学/製造工学 |
---|
|
|
ISBN |
9784781310572 |
---|
|
商品コード |
1017427255 |
---|
NDC分類 |
588 |
---|
|
|
本の性格 |
学術書/実務向け |
---|
|
新刊案内掲載月 |
2015年04月4週 |
---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017427255 |
---|
内容
食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。