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食品の界面制御技術と応用～開発現場と研究最前線を繫ぐ～(〔CMCテクニカルライブラリー〕食品シリーズ 627)
松村 康生,
松宮 健太郎,
小川 晃弘
監修
発行年月 |
2017年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
5p,254p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784781312132 |
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商品コード |
1025729150 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2017年11月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025729150 |
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内容
液状乳化系食品、固体分散系食品、気泡分散系食品の界面現象を徹底解説するとともに、小麦加工品、乳製品、油脂製品、菓子、飲料、調味料メーカー各社の界面制御技術を詳述する。
