内容

目次

序章　スポーツフードの開発動向　　　 1　疲労の構造　―肉体的疲労と精神的疲労― 2　疲労の要因と食品による改善 〔第1編　素材〕 第1章　疲労に対するアンセリンの効果　　 1　はじめに 2　抗疲労効果 2.1　実験動物による検討 2.2　足上げ負荷による検討 2.3　日常疲労に対する効果検討 2.4　その他の報告 3　抗疲労効果と関連する生理機能について 3.1　抗酸化機能 3.2　自律神経との関わり 4　食品への利用性について 4.1　体内動態と安全性 4.2　物性について 5　まとめ 第2章　アスタキサンチン摂取の効果　　 1　アスタキサンチン摂取はミドルパワーを向上させるのか 2　アスタキサンチン摂取は間欠的無酸素 性運動の持続に効果があるのか 3　アスタキサンチン摂取はコンディショニングにどう関わるか 第3章　スポーツと抗酸化栄養素　　 1　はじめに 2　急性運動負荷とフリーラジカル生成 3　バイオマーカーによる急性運動負荷時の酸化ストレスの検出 4　抗酸化成分は急性運動負荷による酸化ストレス軽減に有効か? 5　急性運動負荷後の免疫能低下,遅発性筋損傷 6　おわりに 第4章　スポーツ栄養学におけるマグネシウムの重要性　　 1　はじめに 2　スポーツ中の突然死とマグネシウムの関連性 3　マグネシウム不足が引き起こす肉離れ 4　視力向上にもマグネシウムが働く 5　痛みの緩和にもマグネシウムは有効 6　未精製穀物の玄米や豆類はマグネシウムの宝庫 7　不足しがちなマグネシウムをサプリメントで補う 8　おわりに 第5章　筋力および運動パフォーマンス増強素材　 1　はじめに 2　タンパク代謝とその変動要因 3　レジスタンストレーニングとアミノ酸摂取 4　レジスタンス系トレーニング選手のタンパク所要量 5　クレアチン摂取とその効果 5.1　クレアチン摂取の安全性 5.2　クレアチン摂取の倫理およびドーピング 6　カテキンおよび緑茶抽出物とその効果 6.1　カテキンのエネルギー消費および脂質利用の亢進および体重減少作用 6.2　カテキンのマウスのランニング運動パフォーマンス増強作用 7　おわりに 第6章　骨の健康と食生活　 1　はじめに 2　骨をもろくする食品,サプリメント 2.1　蛋白質 2.2　カフェイン 2.3　砂糖 2.4　炭酸飲料 2.5　アルコール 2.6　食塩 3　骨を強くする食品,サプリメント 3.1　カルシウム 3.2　マグネシウム 3.3　亜鉛 3.4　ビタミンB群 3.5　ビタミンK 3.6　ビタミンD 3.7　果物と野菜 3.8　植物性エストロゲン(イソフラボン,リグナン,クメスタチン) 第7章　体温調節と機能性食品　　 1　はじめに 2　暑熱環境下での運動時の体温調節応答 3　暑熱環境下での運動時の体液調節応答 4　暑熱環境下での運動時の体液調節と体温調節の連関 5　持久性トレーニングによる体温調節応答の改善機構 6　持久性トレーニングによる血漿量の増加とそれを亢進する機能性食品 7　運動直後の蛋白質・糖質摂取による血漿量増加を介した体温調節応答の向上 8　高齢者の熱中症予防のために 9　まとめ 第8章　DHAのスポーツ選手の視覚機能への効果　 1　はじめに 2　DHAと視力 3　スポーツと視力 4　DHA摂取と視覚機能測定 4.1　被験者 4.2　DHA群とプラセボ群の摂取量 5　DHA摂取による視力と視覚機能への効果 5.1　視力は向上する 5.2　KVA動体視力は向上せず,反応時間も短縮しない 5.3　コントラスト感度も変化しない 5.4　その他の視覚機能へも影響しない 6　まとめ 第9章　グルコサミンの関節に及ぼす効果　 1　はじめに 2　サッカー選手と非運動学生におけるバイオマーカーの比較 3　各種バイオマーカーの相関 4　サッカー選手にグルコサミン塩酸塩を投与した際のバイオマーカーの変化 5　まとめ 〔第2編　有効利用と代謝のメカニズム〕 第10章　海外での利用と開発の動向　 1　サプリメント市場 2　サプリメントの使用状況 3　サプリメントに対する評価と研究の状況 4　アスリートが摂取するサプリメントの効果 5　効果ありとされているもの 5.1　スポーツフード 5.2　運動能力に有益なもの 6　海外での開発について 第11章　スポーツにおける抗酸化フードの有効性　 1　はじめに 2　運動による活性酸素種の生成 3　運動誘発性酸化ストレスが生体におよぼす影響 4　抗酸化フードによる筋損傷抑制効果 5　抗酸化フードによるエネルギー代謝改善作用 6　抗酸化フードの多面性 第12章　アスリートの栄養サポートサプリメント　 1　はじめに 2　サプリメントとは何か 3　サプリメントの種別 3.1　プロテイン 3.2　ミネラル類 3.3　ビタミン類 3.4　分岐鎖アミノ酸 3.5　コラーゲン 3.6　クレアチン 3.7　マルトデキストリン 4　栄養サポート事例 4.1　柔道選手の減量 4.2　長距離・マラソン高地合宿のサポート 4.3　サッカー日韓ワールドカップ 5　おわりに 第13章　競技能力向上におけるEPA・DHA摂取　　 1　EPAとDHA 2　アスリートの競技能力 2.1　持久能力 2.2　動体視力 3　アスリートにおけるEPA・DHA摂取の効果 3.1　長距離ランナーのオメガ3脂肪酸摂取が競技パフォーマンスに与える効果 3.2　高地トレーニングでの魚油濃縮物投与の効果 3.3　DHA摂取が動体視力に与える影響 4　EPAとDHAの可能性 第14章　食後経過時間の糖質・脂質燃焼への影響　 1　はじめに 2　食後の血糖値と血中脂肪酸濃度 3　運動開始時の血糖値と糖質・脂質燃焼比率 4　運動前の食事内容 5　おわりに 第15章　スポーツドリンクの効率摂取　　 1　「水はできるだけ飲むな」という時代 2　「水をできるだけ飲む」という時代 2.1　脱水はパフォーマンスを低下させる 2.2　運動中は脱水になりやすい=自発的脱水 3　「体重減少が2%を越えない水分摂取量」へのシフト 3.1　水の飲み過ぎによる弊害=水中毒 3.2　水分補給量に関するガイドラインの流れ 4　実践的水分摂取量=喉の渇きに応じて 4.1　個人ごとの水分補給量を知る 4.2　喉の渇きに応じた飲水=任意飲水 4.3　任意飲水による軽度脱水はパフォーマンスを低下させない 4.4　体液調節の新たな要=アクアポリン 5　おわりに 第16章　筋回復における栄養とその摂取　　 1　はじめに 2　筋グリコーゲン量回復のための栄養とその摂取 3　筋タンパク量回復のための栄養とその摂取 第17章　メンタル管理とムードフード　　 1　スポーツとストレス 1.1　スポーツにおけるストレス 2　中枢性疲労とスポーツ 2.1　運動ストレスと疲労 2.2　中枢性疲労 3　睡眠とスポーツ 3.1　筋肉増強および疲労回復のメカニズム 3.2　睡眠と筋肉増強の関係 4　ムードフードとスポーツ 4.1　ムードフードとは 4.2　ムードフードとして知られる成分 5　スポーツサプリメント 5.1　スポーツサプリメントについて 5.2　スポーツサプリメントの成分 6　海外でのムードフードの調査 7　スポーツサプリメントにおけるムードフードの今後の展望 第18章　サプリメント,ドリンク,補助食品 1　ホエイプロテインの運動に対する機能 1.1　はじめに 1.2　ホエイプロテインの筋損傷抑制作用 1.3　ホエイプロテインの体内水分保持促進作用 1.4　ホエイペプチドの抗疲労効果 1.5　おわりに 2　ペプチド　　　 2.1　はじめに 2.2　大豆ペプチドの易吸収性 2.3　大豆ペプチド摂取による肉体疲労軽減効果 2.4　大豆ペプチド摂取による運動パフォーマンス向上 2.5　おわりに 3　L-カルニチンによる筋肉・疲労のマネジメント 3.1　はじめに 3.2　L-カルニチンについて 3.3　持久運動能力向上への寄与 3.4　L-カルニチンの筋肉痛抑制効果 3.5　おわりに 4　ユビキノール(還元型コエンザイムQ10)　　 4.1　はじめに 4.2　CoQ10の作用メカニズム 4.3　ユビキノールとユビキノン 4.4　パフォーマンス向上 4.5　コンディショニング 4.6　活用法 5　ヘム鉄　　 5.1　はじめに 5.2　ヘム鉄とは 5.3　ヘム鉄の吸収性 5.4　ヘム鉄の貧血改善と肌への影響 5.5　鉄補給 5.6　保湿性 5.7　肌アンケート 5.8　医師問診・所見・評価 5.9　まとめ 6　甘草グラブラポリフェノール　 6.1　はじめに 6.2　甘草グラブラポリフェノールのヒトにおける効果検証 6.3　甘草グラブラポリフェノールの体脂肪低減作用機序 6.4　甘草グラブラポリフェノールの筋肉増量作用とその作用機序 6.5　甘草グラブラポリフェノールの安全性とステータス 6.6　おわりに