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食品危害微生物のターゲット制御～抗菌剤・日持向上剤の効果的利用～
松田 敏生
著
発行年月 |
2009年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１００ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784782103302 |
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商品コード |
0109036919 |
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NDC分類 |
588.9 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109036919 |
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内容
食品危害微生物の制御を、保存料以外の化合物で達成するにはどうしたらよいのか。保存料と食品微生物の化学的制御について、目的、効果、必要とされる機能や新たな可能性を検討し、今後の開発の方向を提案する。
