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フードサービスの課題とクックチルの活用法～飲食店、惣菜から給食分野まで～
楠見 五郎
著
発行年月 |
2012年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
108p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業 |
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ISBN |
9784782103708 |
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商品コード |
1011776619 |
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NDC分類 |
673.97 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011776619 |
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内容
調理システム「クックチル」の解説書。計画調理が可能な様々な食分野におけるクックチル、真空調理、クックフリーズの利用法や、該当する食分野で抱える主要な問題、課題の解決法を説明する。
