食べ物と健康<5> 食品衛生学
池田 隆幸, 浅野 行蔵 著
内容
目次
1 食品衛生と法規 2 食品の変質 3 食中毒 4 食品による感染症・寄生虫症 5 食品中の汚染物質 6 食品添加物 7 食品衛生管理 8 食品の表示
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