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丸善のおすすめ度
わかりやすい食物と健康<4> 第3版 食品の安全性
藤井 建夫,
栗原 伸公,
佐藤 隆一郎,
飯樋 洋二
著
吉田 勉
監修
発行年月 |
2016年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,186p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784782707524 |
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商品コード |
1020470471 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020470471 |
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内容
食品衛生の概念、微生物性食中毒と感染症、食品の腐敗、食品添加物、食品衛生管理など、食品の安全性について図表を交えて解説する。演習問題も収録。内容を見直し、食中毒統計等のデータを更新した第3版。
