おもてなしとマナー(和食文化ブックレット 3)
熊倉 功夫, 後藤 加寿子 著
内容
目次
【目次】 一 もてなしとマナーとは何か(熊倉功夫執筆) (一)和のもてなし (二)和食のマナー 二 家庭の料理と、懐石や会席(後藤加寿子執筆、以下同) (一)家庭と料理店の違い (二)家庭料の基本は一汁三菜 (三)本膳料理と、懐石料理、会席料理 (四)「しつらい」とは 三 家庭での和食のマナー (一)配膳 (二)感謝の気持ちをこめて (三)食べ方のマナー (四)箸の使い方 四 家庭での和のおもてなし (一)家庭料理の延長で (二)相手の立場になって考える (三)季節感を大事に (四)季節による気づかい (五)招かれた際のマナー 五 外食をする際のマナー (一)改まった店では (二)最低限覚えておきたいマナー (三)器の使い方 六 年中行事と季節の味 (一)年中行事の楽しみ 七 おわりに(熊倉功夫・後藤加寿子執筆)
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