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酒造りの不思議(ポピュラーサイエンス) 

秋山 裕一  著

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価格 \1,540(税込)         

発行年月 1997年08月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 156p
大きさ 19
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784785386634
商品コード 0197098742
NDC分類 588.5
基本件名
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197098742

内容

日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の2000年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。〈ソフトカバー〉

著者紹介

秋山 裕一(著者):1924年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。

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