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クッキングに学ぶ化学(ポピュラー・サイエンス) 

増井 幸夫, 谷本 幸子  著

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価格 \1,650(税込)         

発行年月 2005年04月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 138p
大きさ 19
ジャンル 和書
ISBN 9784785387709
商品コード 0105030388
NDC分類 430
基本件名 化学
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105030388

内容

キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。

著者紹介

増井 幸夫(著者):〈増井幸夫〉大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成13年度日本化学会賞化学教育賞受賞。
谷本 幸子(著者):〈谷本幸子〉奈良女子大学大学院理学研究科修士課程修了。四天王寺高等学校教諭。

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