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丸善のおすすめ度
秘められた和食史
カタジーナ・チフィエルトカ,
安原 美帆
著
発行年月 |
2016年08月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
203p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784787716071 |
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商品コード |
1022078367 |
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NDC分類 |
383.81 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2016年10月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1022078367 |
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著者紹介
カタジーナ・チフィエルトカ（著者）：ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。
安原 美帆（著者）：兵庫県生まれ。奈良女子大学大学院修了。博士(学術)。大学・専門学校の非常勤講師を務める。
内容
ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
