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丸善のおすすめ度
日本の四季ごちそう暦～伝えたい旬菜と行事食～
高橋 敦子
著
発行年月 |
2011年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
144p |
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大きさ |
27cm |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784789546164 |
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商品コード |
1000378337 |
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NDC分類 |
596.21 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2011年04月5週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1000378337 |
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著者紹介
高橋 敦子（著者）：昭和16年長野県生まれ。女子栄養大学栄養学部二部栄養学科卒業。同大学教授。専門は調理学。著書に「素材で考える」「調理学」「新こどもクッキング」など。
内容
旬の食材を組み合わせた料理「旬菜」を、ごはん物・魚料理・野菜料理・汁物としてそれぞれひと月ごとに2〜3品ずつ掲載。また、四季の行事食の代表的なものを、由来や起源を付し、現代の日本料理の献立として紹介する。
