調理学実習~基礎から応用~ 第5版
高橋 敦子, 安原 安代, 松田 康子 著
内容
目次
1 調理の基礎(非加熱調理操作 調理器具 調味 ほか) 2 食材からのアプローチ(乳・乳製品類の調理 卵類の調理 肉類の調理 ほか) 3 調理法からのアプローチ(汁物 煮物 蒸し物 ほか)
カート
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