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佐々木敏のデータ栄養学のすすめ～氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する～
佐々木 敏
著
発行年月 |
2018年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
367p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784789554497 |
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商品コード |
1026987489 |
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NDC分類 |
498.55 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2018年03月3週 |
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書評掲載誌 |
毎日新聞 2018/04/08 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026987489 |
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著者紹介
佐々木 敏（著者）：ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。著書に「わかりやすいEBNと栄養疫学」など。
内容
ビタミンにまつわる不安と誤解、炭水化物・糖と糖尿病・肥満の関連など、「食と健康の科学」を栄養疫学の考え方から解説する。『栄養と料理』連載に加筆し単行本化。「佐々木敏の栄養データはこう読む!」の姉妹書。
