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丸善のおすすめ度
乾しいたけ～千年の歴史をひもとく～
小川 武廣
著
発行年月 |
2012年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
205p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／林業 |
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ISBN |
9784789554510 |
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商品コード |
1010805980 |
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NDC分類 |
657.82 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2012年09月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1010805980 |
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著者紹介
小川 武廣（著者）：昭和3年奈良県生まれ。京都大学農学部林学科卒業。日本椎茸農業協同組合連合会顧問。きのこアドバイザー。日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。著書に「しいたけの今日・明日」など。
内容
古い時代の中国で珍重され、国内でも長い間高級食材だった日本産乾しいたけ。9世紀から現代まで、食品としての乾しいたけに焦点を合わせ、その採取・栽培・流通・消費などを時系列・網羅的に解説し、将来や課題も展望する。
