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現代フードサービス論

日本フードサービス学会　編

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価格 \2,530（税込）

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発行年月	2015年06月
出版社／提供元	創成社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	10p,291p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業
ISBN	9784794424617
商品コード	1018073619
NDC分類	673.97
基本件名	外食産業
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2015年07月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018073619

内容

フードサービスを体系的かつ包括的に、しかも簡便に学べる書。フードサービスの歴史と現在から、戦略課題、社会対応までを解説するとともに、日米および日欧比較を通して21世紀のフードサービス像を探求する。

第1部フードサービスの歴史と現在(フードサービスの歴史産業としてのフードサービスフードサービスと中食フードサービスのトレンド) 第2部フードサービスの戦略課題(マーケティングマネジメントフードサービスのブランド・マネジメント情報マネジメントフードサービスと流通) 第3部フードサービスと社会対応(外食産業における食の安全・安心フードサービスと環境問題フードサービスとメディアフードサービスの社会的責任) 第4部 21世紀のフードサービス像を求めて(フードサービスと6次産業化フードサービスの日米比較-フードサービスとレストランフードサービスの日欧比較)

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