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食の社会史～兵食からチェーンレストランへ～

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価格 \1,760（税込）

発行年月	2019年01月
出版社／提供元	創成社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	14p,218p,6p
大きさ	19cm
ジャンル	和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業
ISBN	9784794425393
商品コード	1029387195
NDC分類	673.97
基本件名	外食産業-歴史
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2019年03月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029387195

内容

「国民食」の形成史を論じた書。富岡製糸所の工場給食から大阪万博まで、近現代の食生活の変遷をたどる。国民食の供給システムがどのように構築されていったのかについても触れる。

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