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食べ物と健康<3> 食品加工学・調理学(サクセス管理栄養士講座)
江指 隆年,
森高 初惠,
渡邊 智子
著
全国栄養士養成施設協会,
日本栄養士会
監修
発行年月 |
2011年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
3p,150p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784804112435 |
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商品コード |
1003112842 |
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NDC分類 |
498.55 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2011年07月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1003112842 |
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内容
管理栄養士養成施設の教育カリキュラムのうち「食べ物と健康」を解説。食品の表示と規格基準、食品の生産・加工・保存・流通と栄養、食事設計と栄養・調理といった、食品学・食品機能学に関する知識が身につく。
