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食品微生物の生態～微生物制御の全貌～

ICMSF 　編
山本　茂貴, 丸山　務, 春日　文子, 小久保　彌太郎　監修

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価格 \22,000（税込）

発行年月	2011年02月
出版社／提供元	中央法規出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	16,891p
大きさ	27cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784805833957
商品コード	1000051125
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
本の性格	学術書/実務向け
新刊案内掲載月	2011年03月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1000051125

内容

食品微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に解説する。多くの知見やデータを集約した、研究機関・学術機関等に必携の一冊。

食肉および食肉製品家禽製品魚介類および魚介製品飼料およびペットフード野菜および野菜加工品果実および果実製品スパイス、乾燥スープおよびアジアの香辛料穀類および穀物食品堅果類(ナッツ)、脂肪種子類および乾燥マメ科植物類カカオ、チョコレートおよび菓子類〔ほか〕

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