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食品安全管理における微生物学的検査～基準の設定と検査の考え方～
ICMSF
編
春日 文子,
小久保 彌太郎,
島原 義臣
監修
発行年月 |
2013年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
14p,384p |
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大きさ |
27cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784805838051 |
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商品コード |
1013113304 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2013年07月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013113304 |
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内容
HACCPや適正衛生規範(GHP)などのシステムの重要性を再確認すると同時に、食品の安全性を管理するシステムとしての微生物学的検査の意義と役割について解説。また、摂食時食品安全目標値等の新しい概念も提唱する。
