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食品微生物の検査データと活用法～工程管理と製品評価のために～
ICMSF
編
春日 文子,
小久保 彌太郎
監修
発行年月 |
2015年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
23p,460p |
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大きさ |
27cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784805850923 |
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商品コード |
1016952535 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2015年03月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016952535 |
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内容
食品安全のための微生物管理におけるデータ使用の原則を記すとともに、具体的な食品群ごとに原則の適用を解説。原材料、食品製造環境、加工処理ライン及び最終製品における適切な検査のガイダンスを提供する。
