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丸善のおすすめ度
チーズと文明～古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護～
ポール・キンステッド
著
和田 佐規子
翻訳
発行年月 |
2013年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
343p |
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大きさ |
20cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産 |
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ISBN |
9784806714576 |
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商品コード |
1013096405 |
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NDC分類 |
648.18 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2013年07月2週 |
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書評掲載誌 |
読売新聞 2013/08/18、日本経済新聞 2013/08/18、毎日新聞 2013/09/22 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013096405 |
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著者紹介
ポール・キンステッド（著者）：ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。
内容
チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。
