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食品学～食品成分と機能性～ 第２版補訂(スタンダード栄養・食物シリーズ 5）
久保田 紀久枝,
森光 康次郎
編
発行年月 |
2011年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10,296p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784807916061 |
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商品コード |
1002780258 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2011年06月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1002780258 |
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内容
食品学の総論と各論、加えて食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。図表を多用して視覚的な理解を促し、欄外には用語解説も掲載する。
