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食べ物と健康～食品の栄養成分と加工～改訂版

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2014年03月
出版社／提供元	同文書院
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,250p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784810314298
商品コード	1015447281
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2014年05月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015447281

内容

食品学総論・各論、食品加工学、食品機能論のすべてをコンパクトにまとめた栄養士・管理栄養士の養成課程のテキスト。国家試験対策にも最適。食品に関する法案を作成している所管省庁のホームページを記載した改訂版。

第1章食品の構成成分(食品の分類と流通エネルギーほか) 第2章食品加工の原理と技術(食品加工の目的と原理食品加工の製造技術ほか) 第3章植物性食品および動物性食品(穀類野菜類ほか) 第4章各種食品(油脂類微生物利用食品ほか) 第5章食品表示と規格(食品表示と法令その他の食品表示と規格)

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