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料理すること～その変容と社会性～(食の文化フォーラム 31)
森枝 卓士
編
発行年月 |
2013年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
270p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784810707953 |
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商品コード |
1013996544 |
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NDC分類 |
383.8 |
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本の性格 |
学術書/学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2013年11月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013996544 |
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著者紹介
森枝 卓士（編者）：1955年生まれ。国際基督教大学卒業。写真家、文筆家、大正大学客員教授。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。著書に「カレーライスと日本人」など。
内容
2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。
