著者紹介

内容

目次

まえがき 第1章　序論 第1節　問題の所在 第2節　本書の要約 第2章　食料と食の問題について 第1節　食の安全・安心に注目が高まる─質の危機管理論─ （1）食の安全安心 （2）食品の輸入検査 （3）高まる食品表示への関心 （4）遺伝子組み換え作物の輸入と表示 第2節　食の海外依存割合の拡大、自給率の著しい低下─量の危機管理─ （1）食料自給率と土地利用型農業 （2）金額ベースの食料自給率 （3）食料危機と飽食の併存 第3節　米の需要・消費の減少─食糧管理法から主要食糧法へ─ （1）米の消費の減少 （2）食糧管理法から主要食糧法、食料・農業・農村基本法（新農業基本法）へ 第4節　日本人の食生活と食育の推進方向 （1）食育の推進と市民運動 （2）食育基本法と日本型食生活 補論1　残留農薬の問題 補論2　安全性に対する自主的取り組み 補論3　食料と環境の視点から 補論4　穀物の国際価格とバイオエタノールの生産 補論5　人口と食料問題の将来 第3章　農業の問題について 第1節　日本農業が産業としての自立を目指した２つの「農業基本法」 （1）農業問題とは、何か （2）1961（昭和36）年制定の農業基本法 （3）1999（平成11）年の食料・農業・農村基本法（新農業基本法）の制定 第2節　農業生産の特殊性─経営自立のための特殊性の認識─ （1）農業の他産業との違い、産業としての特殊性 （2）農法＝生産力・技術発展の視点から、農業の生産様式・土地利用方式 第3節　農地法における自作農的土地所有 （1）○○○○○ （2）経営規模拡大・借地制農業への道 （3）企業、一般市民の農業参入への道 第4節　国際化と食料・農業危機─自給率低下と担い手の高齢化、遊休地増大─ （1）農業の国際化と貿易交渉─新しい農政軸─ （2）日本の食料・農業危機の様相（農業GDP・環境・就業者・農地） 第5節　農業経営自立の展望─経営自立政策の模索─ （1）各種規制の緩和と制度改革による地域振興策 （2）多様な担い手の育成 （3）農業経営の成長と経営政策重視 （4）経営成長の壁─土地の所有と利用─ 補論1　土地制度（生産関係）は歴史的なもの 補論2　日本列島の人口増加と農地造成の推移 第4章　農業・農村環境の問題について 第1節　環境に優しい農業、有機農業の展開 （1）環境に優しい農業 （2）有機農業の展開 （3）循環型農業の推進 第2節　農業・農村の自然環境と生物多様性 （1）コウノトリの野生復帰 （2）トキの復活と野生復帰 第3節　土地改良から農村整備へ、村落共同体の変質 （1）構造政策の結果 （2）基盤整備から農業農村の環境整備へ （3）中山間地域に対する取組み （4）新しい環境・農地対策 （5）草地利用と放牧型畜産の振興 第4節　地域元気、新しい農村環境の創造─都市と農業農村交流の発展─0 （1）都市農村交流 （2）新しい文化の創造─現代アートと農山村の交流─ 補論1　野生動物による農作物の被害増大と共生 補論2　地域での芸術活動 第5章　日本型スローフードがめざす方向 第1節　スローフードの成功・奇跡 （1）スローフードの成功 （2）スローフード運動誕生の背景と担い手層 （3）イタリア、スローフード運動の成果と教訓 （4）新しいガストロノミー─さらなる理論的進化─ 第2節　日本の食と農の再構成の方向、と日本型スローフード （1）日本の食と農の現状とスローフード運動 （2）市民運動としての日本型スローフード運動 あとがき