内容

目次

はじめに １　ウナギの生活史とウナギの養殖 （１）ウナギの生活史 （２）ウナギ養殖のプロセス ２　明治期のウナギ養殖業─ウナギ養殖業の成立過程 （１）ウナギ養殖業のはじまり （２）天然ウナギの生産量が多い ３　大正期のウナギ養殖業─ウナギ養殖業の確立過程… （１）ウナギ養殖業の広がり （２）養殖ウナギの生産量高まる ４　昭和戦前期のウナギ養殖業─ウナギ養殖業の成長過程… （１）ウナギ養殖業の分業システム （２）餌料供給圏の拡大 ５　昭和戦後期（１）のウナギ養殖業─ウナギ養殖業の復興過程 （１）撹水車の普及 （２）配合餌料の開発 ６　昭和戦後期（２）のウナギ養殖業 ─ウナギ養殖業の拡大過程 （１）新興養殖産地の台頭 （２）ハウス利用の養殖業 ７　昭和戦後期（３）のウナギ養殖業 ─ウナギ養殖業の国際化過程 （１）台湾のウナギ養殖業 （２）中国のウナギ養殖業 ８　平成期のウナギ養殖業─ウナギ養殖業の縮小再編過程 （１）ウナギ輸入の増加と国内産地の対応 （２）国内産地の活路と方向 まとめ─ウナギ養殖業の課題と展望