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和菓子企業の原料調達と地域回帰

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2019年02月
出版社／提供元	筑波書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,223p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784811905471
商品コード	1029525140
NDC分類	588.36
基本件名	和菓子
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2019年03月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029525140

著者紹介

佐藤　奨平（著者）：1984年神奈川県生まれ。日本大学大学院生物資源科学研究科博士後期課程修了。同大学生物資源科学部食品ビジネス学科専任講師。

内容

和菓子企業の原料調達と地域回帰の実態を、社会科学の立場から、各種統計・資料の分析や団体・企業でのヒアリング調査をもとにしたケーススタディによって、実証的に解明する。和菓子企業による農業生産性の課題にも触れる。

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