丸善のおすすめ度
フードシステム
藤島 廣二,
伊藤 雅之,
矢野 泉,
木村 彰利,
寺野 梨香
著
発行年月 |
2021年04月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
冊子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
8p,187p |
---|
大きさ |
21cm |
---|
|
ジャンル |
和書/社会科学/経済学/農業・食糧 |
---|
|
|
ISBN |
9784811905976 |
---|
|
商品コード |
1032934555 |
---|
NDC分類 |
611.3 |
---|
|
|
本の性格 |
学術書 |
---|
|
新刊案内掲載月 |
2021年05月5週 |
---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032934555 |
---|
著者紹介
藤島 廣二(著者):東京聖栄大学健康栄養学部・常勤客員教授
伊藤 雅之(著者):筑波学院大学経営情報学部・教授
矢野 泉(著者):広島修道大学商学部・教授
木村 彰利(著者):日本獣医生命科学大学応用生命科学部・教授
寺野 梨香(著者):東京農業大学国際食料情報学部・准教授
内容
本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する3品目(米、野菜、ビール)について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。