著者紹介

内容

目次

はじめに 　マナーとは最高のあなたを引き出す武器である 第一部　食べ方を整えることは、生き方を整えること １章　美しい食べ方には法則がある ――「小倉式・食事七則」 ●マナーとは「まわりへの配慮」である ●まず「配慮の勘どころ」を身につける ●【小倉式・食事七則】 第一則――フェイス・トゥ・フェイス 第二則――指先フォーカス 第三則――一口一寸 第四則――自分ベクトル 第五則――ノイズキャンセル 第六則――絶景キープ 第七則――エンディング美 ２章　教養としてのマナーを身につける ――世界で求められるのは「正しさ」よりも「敬意」 ●食事の席の緊張感を「愛でる」ということ ●知識をもって振る舞い方を「選べること」こそ教養 ●「何となく食べる」のは、「何となく生きる」のと同じ ●「食べる姿」はビジネスパーソンの評価に直結する ●マナーを意識することで変わるのは、「食べ方」だけではない ●料理を表現する「語彙力」にマナーと教養が表れる ●本当に大事なのは、相手が楽しむこと 第二部　この知識と実践で、「一流の食べ方」は体得できる １章　和食 ――自然に対する深い敬意が育んだ美しい作法 ●万物への感謝を込める世界で唯一の「いただきます」 ●日本の箸は、単なる食事の道具ではない ●お箸は、神様のための神聖な道具 ●和食の料理名には、漢字の心がこもっている ●精進料理はベジタリアンとは違う ●教養としての和食のマナー 【コラム①】なぜ茶の湯の料理を「懐石」と書くの？ ２章　フランス料理 ――世界最高峰と賞される美食文化の楽しみ方 ●美食大国の意外な歴史――フランス料理のマナーの発祥はフランスではない ●教養としてのフランス料理のマナー 【コラム②】騎士道が生んだ椅子のマナー ３章　中国料理 ――大勢で分け合う大皿料理に見る仲間意識 ●家族や仲間を大切にする中国 ●教養としての中国料理のマナー 【コラム③】接待で「中国料理のコース。メインはエビチリ」はＯＫか？ ４章　イタリア料理 ――「健康」「悦楽」としての食の源流、ここにあり ●「腹を満たす」「おいしい」以外の価値はイタリアに始まる ●教養としてのイタリア料理のマナー 【コラム④】イタリア人は、例外なくパスタを美しく食べる？ ５章　韓国料理 ――「世界随一の健康食」の源にある思想とは ●すべての食べものは「薬」になる――「薬食同源」の韓国料理 ●教養としての韓国料理のマナー 【コラム⑤】食物を混ぜるか？　混ぜないか？　韓国と日本の「命」に対する感覚 ６章　インド料理・ハラルフード ――宗教の戒律と固く結びついた食文化 ●５０００年の伝統医療と宗教が育んだインドの食 ●南インド料理と北インド料理、それぞれに特色と魅力がある ●教養としてのインド料理のマナー ●ハラルフード――「神に許された食べもの」の厳しいルール ●教養としてのイスラム文化圏の食のマナー 【コラム⑥】インド料理は「ぬるい」、だけど「おいしい」のは、なぜ？ ７章　ビュッフェ・立食パーティ ――型どおりのマナーがないからこそ、品性が問われる場 ●「自由に料理を取るスタイル」は、こうして世界に広まった ●立食パーティのメインは人にはじまり人に終わる ●教養としてのビュッフェ・立食パーティのマナー 【コラム⑦】「みんな」のために、大間違いをおかした男性の話 ８章　ファストフード ――カジュアルな食事にも品よく食べる方法がある ●合理性と効率性こそファストフードの信条 ●教養としてのファストフードのマナー 【コラム⑧】ナプキンがなければ、ハンカチを使えばいい