商品詳細 | Knowledge Worker

おいしいから作りたくなるまいにち発酵ごはん

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価格 \1,540（税込）

発行年月	2022年10月
出版社／提供元	ナツメ社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	174p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784816372803
商品コード	1034887758
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034887758

内容

今話題の発酵食品。本書では味噌や塩麴など基本の調味料はもちろん、うまみたっぷりで顆粒だしいらずの「発酵だし」から、自家製豆板醤、発酵韓国醤、トムヤムクンやタイカレーが作れる万能タイ料理ペーストまで、発酵調味料の作り方を丁寧に解説。さらに調味料を使った料理レシピも紹介しました。

第1章　基本8種の発酵調味料第2章　まいにちの定番発酵調味料第3章　旅する発酵調味料第4章　発酵ごはんを極める

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