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素直な料理～新フランス料理～

三国　清三　翻訳
村上　信夫　監修

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価格 \8,140（税込）

発行年月	2016年11月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	283p
大きさ	24cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784835454344
商品コード	1023577944
NDC分類	596.23
基本件名	料理(西洋)-フランス
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2016年12月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023577944

内容

20世紀における最高のフランス料理人の一人として知られるフレディ・ジラルデによるレシピ本。「スープ」「テリーヌ」「温かいオードヴル」「魚料理」「肉と内臓料理」「パティスリー」などを収録する。

スープテリーヌサラダ温かいオードヴル魚料理甲殻類と貝料理家禽とうさぎ料理肉と内臓料理野禽獣料理野菜料理とガルニチュール冷たいデザート温かいデザートパティスリー基礎準備

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