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丸善のおすすめ度
栄養素ぷらすまいなす調整レシピ300～基本を押さえて疾患別の献立展開が自由自在!～
田村 佳奈美
著
発行年月 |
2016年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
190p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784840457606 |
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商品コード |
1019562818 |
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NDC分類 |
498.583 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2016年02月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019562818 |
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著者紹介
田村 佳奈美（著者）：福島女子短期大学(現・福島学院大学)食物栄養科卒業。かとう内科クリニック管理栄養士。沖縄県看護協会認定看護師教育課程(皮膚・排泄ケア)非常勤講師。
内容
管理栄養士の重要な仕事の一つである給食管理では、常食から治療食に展開する際に、疾患別に栄養素を減らしたり増やしたりする必要がある。全体のエネルギー量を大幅に変更することなく、調理の手間にも配慮した献立立案にいかせる即実践の一冊。
