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入院時食事療養と給食経営管理の基礎と実践

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2021年09月
出版社／提供元	メディカ出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	171p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784840474801
商品コード	1033522878
NDC分類	498.583
基本件名	病院給食
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2021年10月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033522878

著者紹介

西條豪（著者）：独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院栄養管理部栄養管理室長

内容

病院管理栄養士の重要な業務の一つに「栄養」という付加価値を加えた食事の提供がある。管理栄養士に給食提供業務における理解がなく、共通知識・認識が構築されていなければ、患者に適切な栄養管理を行うことはできない。新人教育やガイダンス資料、業務の振り返りにも活用できる病院給食提供の決定版。

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