食の安全と予防医学(北里大学農医連携学術叢書)
陽 捷行 著
内容
目次
第1章 食品安全委員会のこれまでの活動と今後の課題 第2章 食生活の現状と課題-健康維持・おいしさ・安全性の連携 第3章 水産物の機能と安全性 第4章 脂質・過酸化脂質と疾病 第5章 サルモネラおよびカンピロバクター食中毒-農の領域から 第6章 ヒ素による健康障害:海藻類多食者におけるヒ素による健康影響の問題点 第7章 これからの動物実験施設:北里大学医学部遺伝子高次機能解析センターの試み 第8章 農医連携の架け橋としてのプロバイオティクスの可能性を探る 第9章 機能性食品の可能性と限界 第10章 北里大学の農医連携構想の現状
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