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食べ物と健康～食品学総論～　新版第2版

高岡　素子, 菊崎　泰枝 　著

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価格 \2,530（税込）         

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発行年月 2016年04月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 5p,247p
大きさ 22cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784842916736
商品コード 1020253054
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2016年06月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020253054

内容

近年、食に関する人々の関心は高く、多くの情報の中には誇大表現や虚偽の情報まで混入している。そうした中にあって、正しい情報を判断する基礎知識の一つとして食品学がある。本書は管理栄養士・栄養士養成に対応し、大学教育における高度な専門的知識や技術習得の一助になるよう構成されている。食品学を学ぶ楽しさを実感し、食と健康の関係が正しく理解されることを主眼に編む。食事摂取基準2015年版、食品標準成分表2015年版（七訂） に対応し改訂

目次

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