子どもの食と栄養 第2版(新時代の保育双書)
岩田 章子 著
内容
目次
第1章 子どもの発育・発達と支援(「食」の重要性 小児期栄養の特徴 発育・発達 ほか) 第2章 栄養・食品の知識-生きることと食べること(栄養の生理 食べ物のゆくえ 栄養素の働き ほか) 第3章 妊娠・胎児期の食生活-健やかな子どもを育むために(妊娠のメカニズムと出産 妊娠期の食生活) 第4章 乳児期の食生活(乳児期の特徴 乳汁期の栄養 離乳期の栄養) 第5章 幼児期の食生活-元気のもとは食事から(幼児期の特徴 幼児期の食べ物 食生活の意義と食習慣) 第6章 児童福祉施設における食事と栄養(保育所給食 その他の自走福祉施設の給食 学校給食 ほか) 第7章 障がいのある子どもの食生活(障がい児の特徴と食生活 障がい児の食生活の問題点と対応 スムーズな食事を行うための食器類) 第8章 子どもの食生活(子どもの食生活への配慮 子どもを取り巻く食環境) 第9章 食育の基本(食育とは 保育所における食育) 第10章 食育の実践(楽しい食事の環境を整える 食生活や健康に関する絵本、ビデオなど ほか)
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