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応用細胞資源利用学<第2巻> 食材の細胞科学・産業的応用

日本応用細胞生物学会　編
稲森　悠平, 猪岡　尚志, 坂井　拓夫　監修

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価格 \2,200（税込）

発行年月	2015年12月
出版社／提供元	大学教育出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	7p,134p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／生物学／細胞学
ISBN	9784864293495
商品コード	1019004392
NDC分類	463.04
基本件名	細胞学
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2016年02月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019004392

内容

食品分野での細胞利用、細胞産業化に関する研究を紹介。「食肉の軟化と有効利用」「酸素処理による食品残渣の有効利用」「マスト細胞の科学と食品科学への応用」などを収録する。

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