羽生雄毅（著者）：1985年、神奈川県に生まれる。2006年英オックスフォード大学化学科卒業。2010年、同学博士課程修了。博士（化学）。東北大学多元物質科学研究所、東芝研究開発センター システム技術ラボラトリーを経て、2014年、細胞農業の有志団体「Shojinmeat Project」を立ち上げる。2015年、インテグリカルチャー（株）を設立。インテグリカルチャーでは細胞農業の大規模化と産業化、Shojinmeat Projectでは大衆化と多様化に取り組んでいる。

細胞農業の時代がもうすぐやってくる！

食料安全保障（とくにタンパク質）に対する切り札といわれる「培養肉」は、いま世界各国で開発が進んでいる。日本でも2023年2月に若き著者が代表を務めるインテグリカルチャーが「世界初の食べられる培養フォアグラ」を独自技術で開発し、ニュースになった。この培養肉をつくる技術が「細胞農業」。細胞を培養して食品をつくる新しい生産方法で、お肉だけでなく、魚、野菜、果物コーヒーなど様々なものがつくれる。高効率・サステナブルな生産で、ＳＦの定番ネタだった培養肉の社会実装は目前だ（2025年大阪・関西万博で培養肉の試食という話題も）。

日本の培養肉開発・細胞農業研究のトップランナーが培養肉のつくり方から、細胞農業がもたらすワクワクする未来まで、楽しく面白くわかりやすく解説。細胞農業が地球を救う！