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食品の安全とはなにか～食品安全の基礎知識と食品防御～
今村 知明
著
発行年月 |
2009年01月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２３７ｐ |
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大きさ |
18 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784873322797 |
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商品コード |
0109009718 |
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NDC分類 |
498.54 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109009718 |
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内容
食品が本来もっているリスクについて説明した後、食中毒の種類とパターン、さらに微生物による食中毒の防ぎ方について述べる。食品のリスクとリスクコミュニケーションの重要性、食品テロと食品防御も取り上げる。
