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健康と食の安全を考えた食品衛生学実験 改訂新版

増田　修一 　著

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価格 \2,640（税込）         

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発行年月 2013年11月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 6p,188p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784874923160
商品コード 1014227802
NDC分類 498.54
基本件名 食品衛生
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2014年01月2週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014227802

内容

　食品の安全性は食品の生産，流通，加工，消費の各段階で衛生的に取り扱わなければならない。本書は、学生をはじめ、一般の食品衛生の研究機関の方々にフローチャート式にわかりやすく解説している。実験項目を多く取り入れ、実験の選択幅をひろげ取り組みやすくした。改訂第2版を刊行にするにあたり、LC/MS， GC/MS条件， 試料溶液の調製の見直しの他、平成30年６月に公布された食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度の導入に伴い、加筆・修正をした。

目次

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