乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス
日本乳酸菌学会 著
内容
目次
序論 乳酸菌・ビフィズス菌の研究の現状と将来 第1章 乳酸菌の定義と分類・同定 第2章 乳酸菌・ビフィズス菌の構造と生理 第3章 乳酸菌・ビフィズス菌の遺伝子構造と発現制御機構 第4章 乳酸菌・ビフィズス菌の産生する有用物質 第5章 乳酸菌・ビフィズス菌の食品・家畜飼料中での挙動と利用 第6章 生体における乳酸菌・ビフィズス菌の生態と機能 第7章 プロバイオティクスの機能と利用 第8章 乳酸菌・ビフィズス菌の近未来研究 第9章 乳酸菌・ビフィズス菌研究に関わる実験技術
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