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丸善のおすすめ度
近代料理書集成～日本の食文化史～<第6巻> 菓子・パン
江原 絢子
編
発行年月 |
2012年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
1冊 |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784877336424 |
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商品コード |
1008979566 |
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NDC分類 |
596.08 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2012年05月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1008979566 |
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著者紹介
江原 絢子（編者）：東京家政学院大学名誉教授。
内容
明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第6巻は、「和洋菓子製法独案内」「和洋菓子製法」「最新麵麭製造法」等を収録。
