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近代料理書集成～日本の食文化史～<第10巻> 調理実習教科書
江原 絢子
編
発行年月 |
2013年01月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
1冊 |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784877337193 |
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商品コード |
1012242153 |
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NDC分類 |
596.08 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2013年03月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012242153 |
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著者紹介
江原 絢子（編者）：東京家政学院大学名誉教授。
内容
明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第10巻は、「基本と応用割烹教科書、料理の栞」を収録。
