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食材別料理書集成<第3巻> 野菜・果物の料理

江原　絢子　編

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価格 \19,800（税込）

発行年月	2017年01月
出版社／提供元	クレス出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	1冊
大きさ	22cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784877339463
商品コード	1023734762
NDC分類	596.3
基本件名	料理
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2017年03月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023734762

著者紹介

江原　絢子（編者）：東京家政学院大学名誉教授。

内容

明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第3巻は、ほとんどの料理に使われる野菜類ほか、果物類の料理書を取り上げる。

家庭実用野菜果物料理法-藤村棟太郎/大学館/明治38年毎日の御惣菜野菜と摘草の炊法-九州家庭乃顧問社編/九州家庭乃顧問社出版部/大正6年果物の調理と飲物の作り方-亀岡泰躬/大日本雄弁会講談社/昭和6年おいしい漬物のつけかた-川崎甫/泰文館/昭和6年

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